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  • 螺螄粉加盟

    為什么螺螄粉這么火?

    發布日期:2020-09-04 作者: 點擊:

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    這次疫情的爆發讓螺螄粉在線上火爆了一把,但其實早在線下的實體中,螺螄粉店的數量也已有了一定的基礎,據不完全統計,目前國內螺螄粉實體店超過15000家。


    柳州螺螄粉在全國各地的店面迅速增長,從大家“嫌棄”到處處商鋪,螺螄粉已從原本的柳州發展到北京、上海、廣州、深圳、長沙等一些重要大城市,目前在香港、臺灣,甚至美國也有店面。



    螺螄粉之所以如此火爆,還吸引了大量的餐飲創業者紛紛押寶,主要有五大原因。


    01


    開店門檻低,毛利高


    螺螄粉與沙縣小吃門店相類似,售價不高,客單價在10元左右,大多數選址以城中村為主,擁有開店成本低、毛利高、操作簡單的優勢,基本上投入幾萬塊就可以啟動一家店,兩夫妻可以操作,因為起步門檻低加之運營成本低,一般3-6個月就能把成本回收,因此吸引了一大批草根創業者入行,尤其在廣州,沙縣小吃10米內就會開一家柳州螺螄粉。


    02


    味道的特殊性


    吃過螺螄粉的朋友都知道,螺螄粉有一個最大的特點就是它具備“成癮性”。消費者對螺螄粉的態度兩極分化很嚴重,和榴蓮、臭豆腐相似——愛的人愛得要死,不愛的人避之不及。


    螺螄粉里特有的臭酸筍味和滿碗紅油的螺螄湯,讓食客對螺螄粉的記憶點變得更加強烈。比起酸辣粉,螺螄粉用大骨+石螺熬制高湯,再與酸筍、花生米、腐竹等配料融合,吃起來確實更有層次。同時,螺螄粉的酸辣味還具有健胃消食的作用,讓絕大多數人吃一次就愛上它。



    03


    受年輕人,特別是女性用戶的喜愛


    問了幾個螺螄粉頭部品牌的運營負責人了解到,螺螄粉品類復購率高達40%,其中70%的消費群是女性。


    消費市場上有句話“得女人得天下”,但凡受到女性喜愛關注的產品,往往都有不錯的銷量。螺螄粉具備鮮、香、辣、爽、燙的獨特味道,酸辣口味牢牢抓住了女性用戶的胃口,而女性團體愛分享、組團吃飯的行為特點也對螺螄粉的大熱起到了推波助瀾的作用。


    螺螄粉除了女性用戶多的特點外,我還發現吃經常有人提著杯奶茶吃螺螄粉,這意味著螺螄粉的客群就是喝奶茶的客群,由此可預想螺螄粉的市場體量有多大。


    04


    政府助力


    2012年5月《舌尖上的中國》在央視首播。那年夏天,柳州螺螄粉第一次正式在全國人民面前亮相,第一集節目《大自然的饋贈》在介紹柳州制作酸筍的筍時,讓柳州螺螄粉有了10秒鐘的快速現身。



    自此,這個一直不溫不火,卻獨具柳州地域性小吃的螺螄粉在默默走了三十年小眾小吃路線后,終于成功登上了中央電視臺這么大的一個舞臺!很多人都是通過《舌尖上的中國》才知道廣西柳州有一種小吃叫“螺螄粉”。


    時至今天,可以說螺螄粉的火爆離不開政府在背后的大力支持。2010年柳州市選擇螺螄粉作為成為名片,想借助螺螄粉對外宣傳柳州。柳州螺螄粉行業協會也在北京開設螺螄粉實體店,第一家店開在了朝外大街,開業時市委書記也親自到現場站臺。


    早在五六年前,柳州政府就大力推動螺螄粉產業,在柳州規劃了兩個螺螄粉產業園區,還給入駐的企業提供免租等優惠政策。據悉,柳州商務委每年還拿出650萬作為袋裝螺螄粉評選的獎金,特等獎金額高達300萬,此舉大大激發了當地人對螺螄粉產業傳播的積極性。


    05


    食品工業化推動


    疫情期間螺螄粉之所以在網上賣得風風火火,離不開中國食品工業化的發展進步。


    特別是人們越來越追求速度和效率的時代背景下,螺螄粉除了傳統的水煮型以外,還逐漸開發出了沖泡型、自發熱型等零售產品,通過線下商超及線上商城、網紅帶貨等渠道進行銷售,讓全國人民機會嘗試螺螄粉這個品類。



    甚至有網友調侃,以這個速度發展下去,速食螺螄粉將會是方便面最大的勁敵!


    不管你喜不喜歡螺螄粉的特殊味道,它已然成為爆款單品,螺螄粉這個品類風口值得大家關注,但千萬不要盲目跟風,打鐵還需自身硬。


    相關標簽:螺螄粉,柳州螺螄粉,廣西螺螄粉

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    柳州螺螄粉手工制作技藝代表性傳承人單位、柳州袋裝螺螄粉金獎得主企業。 致力于深耕知名小吃——柳州螺螄粉,匠心傳承柳州味道, 酸辣鮮爽燙,唇齒之間,是時光帶不走的好味道。

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