螺螄粉有辣和不辣的區分嗎？

柳州螺螄粉，給人的第一印象就是辣！很辣！超級辣！沒有辣味的螺螄粉是異端，得不到大家的喜愛。

螺螄粉的湯很有講究，是用螺肉煮成的，有些人可能以為螺螄粉里面會有螺肉，但事實上，螺螄粉里是沒有螺肉的（現在有種三鮮螺螄粉會另外加螺肉），之所以叫螺螄粉，全在于那鍋螺螄湯。

傳統的螺螄粉是沒有辣和不辣之分的。假如客人不想吃辣的，店員會把湯上的辣椒油撇開，倒上底下的湯，實際上這種“不辣”的螺螄粉實際上依然是辣的。

螺螄粉的配料一般是酸筍，酸豆角，花生，黃花菜，腐竹，木耳和青菜。青菜一般是空心菜或者生菜。不少店也喜歡加在辣湯里泡著的油果，一口下去，熱辣滾燙，實在是過癮。

喜歡吃肉的朋友還可以另外加入鹵蛋、鴨腳、豬腳等配菜，配合酸辣鮮爽的螺絲粉一起吃，也是別有一番風味的。

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