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  • 螺螄粉加盟

    螺螄粉培訓:廣西柳州螺螄粉,深夜最佳單品,吃過之后停不下來的惦記

    發布日期:2019-06-18 作者:小編 點擊:

    螺螄粉培訓


    螺螄粉培訓表示螺螄粉這個神奇的地方小吃,對于愛它的人來說就是“神仙級美味”,可是對于不愛他的人來說就是聞起來好像很酸臭的一碗粉絲。但是在這里可以申明,對于螺螄粉,不要只在意他的味道,大家一定要去親自嘗試一下,你就會發現其實它真的越吃越香!現在由于螺螄粉的火爆,已經逐漸成為新一類的“網紅美食”,越來越多的人去嘗試它并且愛上它。他最明顯的特點就是它散發出的味道很特別,總是有人覺得它很臭,但是也總有人覺得他的味道非常鮮香。那么現在就給大家講講這個非常奇特的廣西小吃為什么如今變得這么熱門。



    在中國有這么兩個嗦粉圣地,一個是湖南省,另一個就是我們所說的廣西了。湖南米粉中最為有名的就是長沙米粉、常德津牛肉粉;而廣西則是“三大粉”的說法:南寧的老友粉、桂林米粉以及現在最為出名最為火爆的柳州螺螄粉。不過這螺螄粉也是其中氣味最有辨識度的米粉,而使用它也是有“門檻”的,一撥人認為它散發的臭味太大不愿意嘗試,而也有一撥人認為它簡直是人間美味,一頓不吃就想的厲害,并且堅信螺螄粉只要嘗試一次,就沒人不上癮的。



    螺螄粉其中最大的特點就是它的配菜:螺螄肉、酸筍、酸豆角等等。同時這里面的酸筍是最特別的一種食材,也是味道最為奇特的一種食材。為什么這么說呢,因為人們所說的螺螄粉聞起來的“臭味”就是由它散發出來的,所以酸筍在螺螄粉中也是占有非常大的比重的。大家可能都會詫異,筍作為一個配料在其中的味道卻如此之重量級,到底是經過了一些什么工序達成的呢?下面就給大家來解釋一下。


    首先,如果想要螺螄粉非常的鮮香酸辣,那酸筍一定要制作好,不然會影響螺螄粉的整體風味。在我們制作酸筍的時候要注意,筍不要洗,不要沾染上水分,不然腌制出來的酸筍口感就不會酸爽脆滑了。如果筍的根部有泥土,就用清水沖洗一下晾干之后再進行操作。第二部需要燒一鍋開水,將筍放進去煮一兩分鐘后關火,靜置一夜之后第二天將其取出。取出之后的筍放入泡菜用壇子里,倒入前一天煮過筍的水,蓋上壇蓋將其密封。等半個月之后就可以取出食用了。



    知道了螺螄粉中最重要的配料做法之后,我們就可以準備自己親手制作一碗螺螄粉了。影響螺螄粉口感的還有就是它的湯底。湯底一定要精細調配,慢慢熬制,才能熬出一碗醇香濃厚的湯料。先將豬骨上的瘦肉切下,豬骨斬件放入鍋里滾湯,湯中加入一勺米酒進行熬制。將洗凈的螺螄進行炒制,加入一勺鹽、半勺香辛料炒2分鐘,后加入半碗水,燒開后一并放入骨湯中熬制。熬制滿一小時之后,依據個人口味在湯中加入適當辣椒油即可。一鍋絕妙的螺螄粉湯可以說是口感醇厚,湯色清澈,咸味適中,回味無窮。



    湯底制作完成后我們就要準備其他配料了,螺螄粉的制作呢還需要:生菜、油炸的花生米、酸菜蘿卜干、黑木耳切絲、炸好的腐竹、料酒、食鹽、味精。其他香菜、蔥花依據個人口味酌情添加。準備好后燒開一鍋水,水滾后放入米粉,至米粉柔軟度達到可以被筷子夾斷的狀態我們就可以撈出鍋了。出鍋后吧其他的配料食材依次放入,最后加入螺螄湯底,就可以食用了。這樣一碗螺螄飄香、酸爽鮮美的螺螄粉就出鍋啦。



    雖然螺螄粉只是一種米粉小吃,但是對于柳州人來說,早茶午餐晚飯加夜宵,沒有什么是一碗螺螄粉不能解決的,同時見到的最多的門店也是米粉店。但在別的城市尋找一家螺螄粉店也很簡單,只要在大街上聞到一股濃厚的“酸臭”味,那它一定方圓幾十米之內的螺螄粉店中酸筍散發出來的味道,走進店里店上一碗粉,立刻就能感受到這個世界最美味的食物了。



    有個性的美食,才會令人映像深刻。現如今,螺螄粉的火爆已經感染了許多人,其實上面所講的方法就足夠我們制作一碗正宗的螺螄粉,并且它所需的食材都比較常見便宜,非常適合我們親手制作。雖然我們不管是在店鋪里還是在家里吃完螺螄粉后,身上也飄上了淡淡的螺螄粉酸臭味,不過這也并不影響我們對它的熱愛,畢竟它也只是百般美味之外的唯一缺點,更是她的獨特特色啊。美食,就是具備這樣特別的魅力,無論它的味道會在身邊留存多久,但是這粉一口下去可也就管不了這么多了,成功的化干戈為玉帛。所以,還等什么呢,深夜正餓的你,還不趕緊去煮一碗嗎?



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