近幾日，一則關于“韓國網友發出為螺螄粉申請非物質文化遺產的號召”的網絡消息引發了大家的熱議。問題來了，明明是“中國廣西柳州的特色地方小吃”，為何成為韓國人的食品了？另外，對于您各位鐘愛的有著特殊臭味的“螺螄粉”，臭味哪里來？為何會有那么多人對其愛戴有加？想看懂新聞，請您先了解關于螺螄粉的基礎原理。

螺螄粉，柳州的一種著名小吃：

說到螺螄粉，坊間流傳著這樣一句話：“螺螄粉只要吃過三次，沒有不上癮的”，觀此文字，您就可以看出民眾對其的喜愛程度。其實，螺螄粉是柳州地區的一種傳統小吃，最早起源于上世紀七八十年代的柳州夜市。

柳州的螺螄粉，其實可以說是一種“豐富多彩”的食物。其配料特別豐富，除了主料（米粉）以外，酸筍、油果、酸豆角、腐竹、木耳、黃花菜以及花生等配料都會出現在正宗的螺螄粉中。

說到螺螄粉，所有人的第一感覺就是“奇臭無比”，這種獨特的臭味非常具有辨識度，這種酸臭味從何而來？

螺螄粉的臭，源于何處？

很多人吃完螺螄粉，總是發現從頭到腳，連帶衣服都是臭的。其實，這股濃郁的特殊臭味主要來源于螺螄粉當中的獨特配料—“腌制酸筍”。

味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半個月左右而制成的美食，作為腌制發酵食品，發酵過程中自然會產生一些有鮮味兒的氨基酸物質，所以就會有特殊的味道，就像臭豆腐一樣。而柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來。

另外，螺螄粉的湯底經過螺肉熬制也會散發出一股獨特的味道，兩者相加，“特殊臭味”當然會刺激到您的味蕾。

螺螄粉是一種受到“官方”重視的美食：

其實，螺螄粉之所以火，不光由于它的味道和民間傳播，更要感謝官方的支持。柳州政府對螺螄粉也做出了強有力的推廣，還特別推出了《柳州螺螄粉餐飲地方標準》和《柳州螺螄粉預包裝地方標準》，已經成功的將螺螄粉打造成了柳州的標簽。

為什么有那么多人喜歡吃螺螄粉，對其欲罷不能？

經過腌制發酵，酸筍的“特殊酸臭”味道將螺螄粉變得耐人回味，就像臭豆腐一樣，聞著臭，但是吃起來特別香，大多數人喜歡吃螺螄粉，都是被這種獨特的臭味所誘惑。

另外，螺螄粉之所以會讓人上癮，還因為其獨到的“重口味＋辣”。辣總是會誘惑和刺激到我們的“美食神經”，從而也就會留下比較深的印象。

而且，螺螄粉作為一種“民間小吃”，價格實惠，配料充足，受人喜歡也并不為過。

總體來說，一種“酸香麻辣”的美食，價格實惠，宣傳到位，有政策支持的“網紅小吃”，哪有不紅之理？

螺螄粉加盟表示作為一種小吃，“柳州螺螄粉”（注意是“柳州”）已經很成功的佇立在我們的舌尖。雖然臭，但是很香；雖然口味重，但是配料較為豐富；對待這種“網紅美食”，推薦您可以嘗嘗，但是由于其口味較重，不建議過量食之，別給您的身體找麻煩；美味螺螄粉，“香”氣永流傳。

免責聲明：本文系編輯轉載，轉載目的僅在于傳遞更多信息。如果您認為我們的轉載違反了《著作權法》或損害了您的利益，請及時聯系我們，我們將第一時間處理。