<samp id="gswgi"><samp id="gswgi"></samp></samp><menu id="gswgi"><nav id="gswgi"></nav></menu>
<nav id="gswgi"><strong id="gswgi"></strong></nav>
  • <menu id="gswgi"></menu>
  • <menu id="gswgi"><tt id="gswgi"></tt></menu>
    <xmp id="gswgi"><menu id="gswgi"></menu><nav id="gswgi"><strong id="gswgi"></strong></nav>
  • 螺螄粉加盟

    螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒有? 為什么螺螄粉聞起來有點臭?

    發布日期:2017-03-24 作者:味之坊小編 點擊:

      繼沙縣小吃、黃燜雞之后,廣西螺螄粉成為一股在神州大地崛起的美食新勢力。


     


      ?酸、辣、鮮、爽、燙是螺螄粉的獨特風味,作為廣西著名的小吃之一,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料組合而成,而濃湯的酸辣鮮美讓人食欲大開!


     


      但在嗦了十幾碗粉后令小知困惑的是,為什么我的螺螄粉里一顆螺螄都沒有啦?!


     


      一、螺螄粉里真的沒有螺螄嗎?


     


      事實上,正宗的螺螄粉的確不放螺螄肉。螺絲粉獨特的風味最主要是靠湯底,湯底的熬制是否成功是螺螄粉是否美味的基礎,螺螄粉之所以叫做螺螄粉,正是因為它的湯底是用活螺螄熬成的。


     


      以柳州青螺作為原料,加上豬筒骨,再配以湯草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角等香料熬制成湯,每一個柳州做螺螄粉生意的人都會在湯上下功夫,有時候我們之所以吃到只有酸辣沒有鮮香的螺螄粉,正是因為某些店家貪圖方便,熬制湯底時偷工減料,沒!有!放!螺!螄!在柳州,一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的,而精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味,成為當地名吃之冠。
     

    柳州螺螄粉

      大青螺
     
      二、為什么螺螄粉聞起來有點臭?
     
      地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味,這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍,它是新鮮筍經工藝發酵后酸化而成的,其味道讓許多人“退避三舍”,但懂得欣賞它的內涵的人,就會知道,它是香而不腐的,聞之開胃,想之流涎,吃之打滾!

    柳州螺螄粉

     
      開胃酸筍
     
      三、在家如何制作一碗正宗螺螄粉?
     
      1、把豬骨上的瘦肉切下來下來,脊骨直接斬件。
     
      2、田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味,然后清洗一遍。
     
      3、把材料切成絲和丁,倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱,但是要離火炸,不然會焦),之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了,不用加火)。
     
      4、把豬骨頭放到鍋里滾湯,水里加入一湯匙米酒,把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒,加少許油,但是不要放鹽。
     
      5、黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。
     
      6、鍋里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺螄炒,再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘,然后加半碗水,滾了以后放到骨頭湯里一起煮。
     
      7、用田螺肉煲湯并足夠1小時,然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里。
     
      8、燒半鍋水,水里放鹽(攪拌均勻,嘗起來咸一些),水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起,加入準備好的酸豆角,酸筍,炸花生,黃花菜木耳絲,腐竹等配料,最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了。
     

    柳州螺螄粉

      小知提示:湯底是螺螄粉的關鍵,如果想讓螺螄粉更美味,螺螄必須是要活的。最好放在水里侵泡1-2天,讓螺螄把泥沙吐干凈,保證螺螄肉的清甜。



    相關標簽:柳州螺螄粉,味之坊,柳州小吃

    最近瀏覽:

    我要合作
    感謝您訪問歡螺頌網站,如果您對我公司的項目感興趣,歡迎撥打全國免費合作熱線:182-0772-1427,或者填寫下面的內容提交給我們, 我們會盡快給您答復。
    您的姓名
    聯系人
    您的電話
    電話
    意向區域
    意向區域
    留言內容
    驗證碼:

    1599474279183272.jpg

    柳州螺螄粉手工制作技藝代表性傳承人單位、柳州袋裝螺螄粉金獎得主企業。 致力于深耕知名小吃——柳州螺螄粉,匠心傳承柳州味道, 酸辣鮮爽燙,唇齒之間,是時光帶不走的好味道。

    期待您的加入!

    182-0772-1427

    image.png

    ma.png  加盟熱線:182-0772-1427

    di.png 地址:柳州市魚峰區屏山大道339號天開假日酒店2樓

    歡迎給我們留言
    請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
    姓名
    聯系人
    電話
    座機/手機號碼
    郵箱
    郵箱
    地址
    地址
    一分11选5